Estragon-Huhn
Zubereitung
- Hühnerstücke mit 1 Esslöffel Öl in einem gusseisernen Topf von allen Seiten gut anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Schalotten schälen, hacken und im Topf 3 min leicht goldgelb anbraten.
- Die Hühnerstücke wieder in den Topf geben. Salzen und pfeffern. Mehl hinzugeben, gut mischen und Weißwein zugießen. Nach 5 min auch die warme Hühnerbrühe hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 20 min kochen lassen.
- Danach die Hühnerstücke aus dem Topf nehmen. Rest noch 10 min kochen lassen, um die Brühe zu reduzieren.
- In der Zeit den Estragon waschen und kleinschneiden. Sahne und Estragon vermischen, salzen und pfeffern. Die Estragon-Sahne in den Topf geben und 5 min aufkochen lassen.
- Die Hühnerstücke abermals in den Topf legen. Noch 10 min kochen lassen, bis die Soße schön dick und geschmeidig ist. Mit Reis servieren.
Einkaufsliste
Zutaten
1 in mehrere Stücke zerteiltes Huhn
1 Bund Estragon
3 Schalotten
15 cl Sahne
15 cl Weißwein
20 cl Hühnerbrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer
