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Arme Ritter mit Brioche und gesalzener Karamellbutter

Zubereitung

Arme Ritter:

  • Eier mit Zucker und Milch mischen.
  • Die Briochescheiben in diese Mischung geben.
  • Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Brioche hineingeben und von jeder Seite ein paar Minuten braten.
  • Die goldbraun gebratenen Briochescheiben auf einem Teller anrichten.

Gesalzene Karamellbutter:

  • Zucker und Wasser bei starker Hitze in einem Kochtopf zum Karamellisieren bringen.
  • Topf vom Feuer nehmen, sobald die Mischung eine goldbraune Farbe annimmt.
  • Dann Butter und Fleur de Sel dazugeben und mischen. Anschließend bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Crème fraîche dazugeben und zu einer homogenen, geschmeidigen Masse verrühren.
  • Über die lauwarmen Briochescheiben geben.
  • Guten Appetit!

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Zubereitungszeit : 30 Min
Anzahl der Portionen : 4
Schwierigkeit : 1
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Zutaten

Arme Ritter:

  • 4 Scheiben Brioche
  • 2 Eier
  • 1/2 l Milch
  • 60 g Zucker
  • Butter

Karamell:

  • 80 g Zucker
  • 10 cl Wasser
  • 30 g Butter
  • 4 Esslöffel Crème fraîche
  • Fleur de Sel

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