Ceviche von der Goldblasse

Zubereitung

• Die Filets von der Goldbrasse in Sashimis schneiden.
Mit einer Mischung aus Öl, Essig und Salz bestreichen.
• Einen Teil der Guacamole in die Gefriertruhe geben. Den anderen auf der Mitte eines Tellers
anrichten. Den Fisch um die Guacamole auf dem Teller rosenförmig anordnen.
• Die festgewordenen Guacamole aus der Gefriertruhe holen und mit einer Reibe über die
Sashimi-Rose verteilen.
Zur Verzierung die Oxalisblätter hinzufügen.