Garnelen Risotto
Zubereitung
- Schälen Sie die Garnelen: Legen Sie den Körper
auf einen Teller und geben Sie die Köpfe
und Schalen in eine Pfanne. Wasser hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Köpfe und Schalen rosa
werden. Die entstandene Brühe abseihen und
warm halten.• Braten Sie die Garnelen in etwas Olivenöl, bis sie
gar sind, und halten Sie sie warm.• Eine Zwiebel schälen und würfeln. Schwitzen Sie
es in der in Stücke geschnittenen Butter an. Geben
Sie den Risottoreis hinzu und lassen Sie ihn glasig
werden.• Fügen Sie die 20 cl Weißwein hinzu. Unter Rühren
köcheln lassen. Wenn der Weißwein verdampft ist,
geben Sie den gefilterten Garnelenfond hinzu.• Umrühren, dann nach und nach das restliche Wasser
unter weiterem Rühren zugeben, bis der Reis
gar ist (ca. 18 Minuten).• Geben Sie am Ende der Garzeit das Krabbenfleisch
hinzu und mischen Sie es. Fügen Sie den geriebenen
Parmesankäse hinzu und schmecken Sie mit
Salz und Pfeffer ab.• Servieren Sie das Risotto mit den Garnelen und
geben Sie ein paar Späne Parmesan über das
Risotto auf den Teller.
Einkaufsliste
Zutaten
16 Garnelen
200g Shrimps
320 g Risottoreis
2 Zwiebeln
20 cl trockener Weißwein
50 g Butter
80 g geriebener Parmesankäse
20 g Parmesanspäne
