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Garnelen Risotto

Zubereitung

  • Schälen Sie die Garnelen: Legen Sie den Körper
    auf einen Teller und geben Sie die Köpfe
    und Schalen in eine Pfanne. Wasser hinzufügen.
    Köcheln lassen, bis die Köpfe und Schalen rosa
    werden. Die entstandene Brühe abseihen und
    warm halten.• Braten Sie die Garnelen in etwas Olivenöl, bis sie
    gar sind, und halten Sie sie warm.• Eine Zwiebel schälen und würfeln. Schwitzen Sie
    es in der in Stücke geschnittenen Butter an. Geben
    Sie den Risottoreis hinzu und lassen Sie ihn glasig
    werden.

    • Fügen Sie die 20 cl Weißwein hinzu. Unter Rühren
    köcheln lassen. Wenn der Weißwein verdampft ist,
    geben Sie den gefilterten Garnelenfond hinzu.

    • Umrühren, dann nach und nach das restliche Wasser
    unter weiterem Rühren zugeben, bis der Reis
    gar ist (ca. 18 Minuten).

    • Geben Sie am Ende der Garzeit das Krabbenfleisch
    hinzu und mischen Sie es. Fügen Sie den geriebenen
    Parmesankäse hinzu und schmecken Sie mit
    Salz und Pfeffer ab.

    • Servieren Sie das Risotto mit den Garnelen und
    geben Sie ein paar Späne Parmesan über das
    Risotto auf den Teller.

Zubereitungszeit : 60 Min
Anzahl der Portionen : 4 pers
Schwierigkeit : 1
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Zutaten

16 Garnelen
200g Shrimps
320 g Risottoreis
2 Zwiebeln
20 cl trockener Weißwein
50 g Butter
80 g geriebener Parmesankäse
20 g Parmesanspäne

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