Tajine mit huhn, oliven und kandierter zitrone
Zubereitung
• Für dieses Rezept benötigen sie eine Tajine-Form oder einen gusseisernen Topf.
• Zwiebel und Knoblauch goldgelb braten.
• Hühnerschlegel salzen und pfeffern und zu Knoblauch und Zwiebel geben. Etwa 5 bis 10 Minuten anbraten.
• Gewürze, Zitronensaft und Wasser hinzugeben.
• Bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze eine knappe halbe Stunde köcheln lassen.
• Die sehr fein geschnittene kandierte Zitrone sowie die Oliven dazugeben.
• Wieder den Deckel auf die Tajine-Form bzw. den Topf geben, vor dem Servieren nochmals erhitzen und dann gehackten, frischen Koriander über das Gericht geben. Hühnchenschlegel sehr heiß mit marokkanischem Fladenbrot oder gepfefferter Hirse servieren.
Zutaten
4 Hühnerschlegel
1 Zwiebel
1/2 kandierte Zitrone
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Teelöffel mit einer Mischung aus Kurkuma und Safran
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel mit einer Mischung aus gehackter Petersilie und gehacktem Koriander
3 Esslöffel Öl
150 g grüne entsteinte Oliven
30 ml Zitronensaft
1 Glas Wasser
Salz und Pfeffer
Frischer Koriander
