Tajine de poulet, olives vertes et citron confit
Préparation
• Pour cette recette, prévoir une cocotte ou un plat à tajine.
• Faire dorer l’oignon et l’ail haché.
• Saler et poivrer les cuisses de poulet, puis les ajouter au mélange ail/oignons. Les faire dorer 5 à 10 min.
• Ajouter les épices, le jus de citron et le verre d’eau.
• Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux durant une petite heure.
• Ajouter le citron confit coupé très finement et les olives vertes.
• Recouvrir le tout et refaire chauffer avant de servir.
• En fin de cuisson, couvrir le plat de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud accompagné de pain marocain ou d’une semoule bien poivrée.
Ingrédients
4 cuisses entières de poulet
1 oignon
1/2 citron confit
1 gousse d’ail hachée
1 càc d’un mélange curcuma/safran
1 càc de gingembre en poudre
1 càc d’un mélange de persil et de coriandre, hachés
3 CS d’huile
150g olives vertes dénoyautées
30 ml de jus de citron
1 verre d’eau
Sel poivre
Coriandre fraiche
