Roulés de filets de sole aux asperges, parmesan et estragon

Préparation

 

 

  •  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Couper l’extrémité dure et fibreuse des asperges. Dans le sens horizontal, couper la botte d’asperges en deux.

 

  •  Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’huile, l’ail, les herbes salées, les asperges, le poivre et faire revenir quelques secondes. Ajouter le sirop d’érable et remuer environ 1 minute.

 

  • Retirer les asperges de la poêle et les déposer dans une assiette, en s’assurant de laisser le liquide de cuisson à l’intérieur de la poêle. Dans cette dernière, ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

 

  • Garnir le centre de chacun des filets de sole avec les asperges, l’estragon et le fromage. Rouler chaque filet autour des asperges et fixer le tout à l’aide d’un petit bâton à brochette.

 

  • Répartir le liquide de cuisson des asperges sur les filets et enfourner pour environ 10 minutes.

 

  •  À déguster avec un riz basmati et/ou une salade.

 

Merci à @Mitsoumagazine pour la réalisation de cette recette et à @vertcouleurpersil pour la photo !

 

Temps de préparation : 50 min
Nombre de Parts : 4 pers.
Difficulté : 2
La liste de courses

Ingrédients

1 botte d’asperges
1 c. à soupe de beurre
1 filet d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail, pelées et émincées
1 + ½ c. à thé d’herbes de Provence
1 c. à soupe de sirop d’érable
Le jus de 1 citron
8 filets de sole
Quelques tiges d’estragon frais
1 tasse de Parmesan râpé
Bâtons pour brochettes

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