Les Classiques
Une gamme de 12 vins de cépages incontournables : souples, gourmands et expressifs, ils offrent un rapport qualité-prix exceptionnel et sont régulièrement récompensés dans les concours internationaux.
Cabernet Sauvignon
Riche, épicé, complexe, avec de la personnalité… On retrouve dans ce Cabernet Sauvignon les traits de caractère de ce grand cépage associés à d’intéressantes notes liées à ses différents terroirs d’origine.
Cépage(s)
100% Cabernet Sauvignon
Terroir(s)
Voir la carte interactive des terroirsLes raisins proviennent de quatre terroirs rigoureusement sélectionnés : l’arrière-pays narbonnais qui apporte richesse et opulence au vin ; la plaine de l’Aude qui apporte longueur et structure ; les coteaux de l’Orb qui apportent des tannins veloutés, de la richesse et de la complexité ;
Vinification
Les raisins sont entièrement égrappés. La macération est longue, avec un contrôle des températures et de nombreux remontages. Après la fermentation malolactique, l’élevage en cuve dure environ 6 mois. Une petite partie de la cuvée est élevée en fûts de chêne.
Dégustation
D’une belle couleur rouge sombre, le Cabernet-Sauvignon Les Jamelles dévoile des arômes de fruits rouges (cassis, fraise), associés à une légère note végétale tout en fraîcheur (poivre vert, caractéristique du cépage) et à des parfums épicés (cannelle, menthe, miel). Sa finale est subtilement boisée (sur des arômes de cèdre, chêne, noix). Les tannins sont souples et soyeux.
Mets & Vin
Servir à 17 – 18°C avec la cuisine traditionnelle : hachis parmentier, gratin, pot-au-feu, grillade, carré d’agneau. Catherine Delaunay le recommande tout particulièrement avec un cassoulet, plat emblématique du Languedoc.